绿豆酥

浏览 4.0万 · 收藏 579

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

绿豆汤，绿豆冰棍，绿豆饼，绿豆爽，绿豆变幻的各种，我也来凑个热闹吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

绿豆 250克

、

面粉（水油皮） 250克

、

水 120克

、

食用油 50克

、

面粉（油酥） 250克

、

食用油 120克

、

黄油 30克

、

白糖 120克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
绿豆提前浸泡，至少4小时，绿豆和水的比例1:2，将绿豆和水一起倒进锅中，煮开，转中火，煮至绿豆开花，关火，稍放凉
步骤2/10 点击查看大图
面粉中加入120克清水，将面粉搅拌至絮状，加50克食用油，揉成团，放置备用；面粉加120克食用油，用筷子搅拌均匀，稍加按揉，放置备用
步骤3/10 点击查看大图
稍凉的绿豆用勺子按压成有颗粒的绿豆馅料，加入100克白糖和20克黄油，搅拌均匀，另起锅大火热锅，转小火，持续翻炒至水分蒸发，盛出备用
步骤4/10 点击查看大图
案板上撒少许面粉，将水油皮揉均匀，分四等份，水油皮和油酥按1:1的比例，将油酥包裹在水油皮中，按扁，擀面杖擀平，对折继续擀平，对折的步骤继续3–4次，擀完后一边卷起，搓成长条，等分面剂
步骤5/10 点击查看大图
面剂擀面仗擀平，大约0.5cm的厚度
步骤6/10 点击查看大图
绿豆馅包进面皮中，由下至上慢慢的往中间团起，收口捏紧，口朝下
步骤7/10 点击查看大图
找个月饼模具，按压成整齐的形状，我没有月饼模具，凑合饼干模具了
步骤8/10 点击查看大图
烤盘中无油无水，压制好的饼坯码放在烤盘中，食用油淋在饼坯上，不用太多，覆盖到所有饼坯就行
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热230度10分钟，放入烤盘烤15分钟，饼坯翻面，翻面动作一定要轻，因为真的很酥，如有需要可以再淋点油，继续烤制10分钟
最后一步点击查看大图
出锅，开搓！