不塌陷的戚风蛋糕
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步骤1/22
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5个鸡蛋，分出蛋黄
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步骤2/22
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剩下的蛋白
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步骤3/22
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蛋白中滴几滴醋，柠檬也可以
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步骤4/22
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打蛋器打出大泡泡
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步骤5/22
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50克糖分三次加入，这是第一次
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步骤6/22
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继续打发到泡沫变小一点
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步骤7/22
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第二次加糖
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步骤8/22
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继续打发到泡沫再细一点
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步骤9/22
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最后一次加糖
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步骤10/22
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最后打发成细腻的泡沫，可以竖个筷子不倒就好了，打发好的蛋白放冷藏柜雪藏一会
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步骤11/22
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下面处理蛋黄了，加入20克白砂糖
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步骤12/22
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搅匀后，加入40克植物油
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步骤13/22
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拌匀后加入40克牛奶
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步骤14/22
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再筛入面粉
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步骤15/22
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手动打蛋器划十字拌匀
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步骤16/22
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蛋白拿出来，1/3蛋白放入蛋黄里，像炒菜一样将它俩混合
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步骤17/22
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混合之后就像这样
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步骤18/22
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在刚刚蛋白挖洞的地方倒入搅拌好的蛋黄液
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步骤19/22
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继续像炒菜一样地翻炒，拌匀，入盘。烤箱130度预热5分钟后，将蛋糕放入中下层，先130度烤25分钟，再调至150度上下火烤25分钟
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步骤20/22
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叮～烤好之后立马拿出来，自由落体震一下，再倒扣自然冷却
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步骤21/22
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冷了以后脱模就是这样厚的，不会塌哦
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最后一步
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切开一半的效果，简直不要太好吃哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-07
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