零失败的咖啡曲奇
这款曲奇很合我的口味,酥脆酥脆的,浓浓咖啡味让咖啡控欲罢不能!不是酥得掉渣的口感,如果想酥掉渣,面粉全部变低筋面粉即可!特别好挤!咖啡粉是黑咖啡粉哈!
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烤箱预热20分钟!这样曲奇送进烤箱快速定型!大概步骤:制作咖啡酱-打发软化黄油—加入咖啡酱-筛入粉类拌匀-装进裱花袋
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淡奶油加砂糖进微波炉微波1分钟或者用电磁炉煮沸
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加入咖啡粉搅匀,咖啡酱完成!注意⚠️⚠️:咖啡酱一定提前准备,放凉后才加入打发黄油中!
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黄油软化成牙膏状打发至膨胀发白
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加入咖啡酱继续打发均匀
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加入过筛的各种粉类拌匀
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用18齿裱花嘴
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装一半挤,夏天手温高,挤完再装
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扭紧袋口
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傻瓜挤法:放硅胶垫上按圆形图案挤!烘烤:上下火170度25分钟!
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最后一步
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烤完后花纹立体不塌不变形!酥脆可口,超级好吃!
1.黄油不能软化过度,尤其是夏天,特别要注意,否则烘烤会无花纹!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-09
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