万能白吐司
吐司做法很多,吃法就更多了,做凯撒、做三明治、做蒜香条、做西多士……这么多吃法,你最中意哪个呢,做这些美味的基础吐司你又是怎么做的呢,今天这个白吐司就可谓是万能吐司啦 此配方可以做450g吐司2个
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步骤1/11
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除黄油以外所有材料放入厨师机
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步骤2/11
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搅打至厚膜状态加入软化的黄油
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步骤3/11
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再继续搅打至手套膜状态发酵至2倍大
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步骤4/11
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发酵好的面团平均分为两份
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步骤5/11
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取其中一个面团擀开,宽度不要超过吐司盒子的长度
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步骤6/11
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在面团的下面1/3处,用刮板划道
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步骤7/11
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由上向下卷起,放入吐司盒子进行二次发酵,发酵温度38度,湿度75%,发酵至8分满
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步骤8/11
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我直接用ACA烤箱发酵功能来进行发酵
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步骤9/11
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发酵好的吐司ACA烤箱上火150度,下火180度烘烤40分钟
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步骤10/11
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白吐司
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最后一步
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造型可以根据自己喜欢,盖吐司盖烤方形也可以
1.夏季做面包建议使用冰水,揉面度时候控制好面温,在26-28度,面温高了不利于打面处膜。
2.面粉的吸水率不同,配方中的水量需要根据自己面粉有保留的加入。
3.吐司烤制度表面微微上色时需要加盖锡纸,以免表面上色过重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-10
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