地瓜烧
妃娟的地瓜烧。 那一年,遇上迷你小紫薯,改版成了紫薯烧。 这一年,遇到迷你小黄薯,总算可以变回真身的地瓜烧。 已经有过一次经验,操作自然顺手得多。懒得费火去烤,而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里,蒸饭的时候便一并完成,相当省事。 制皮,包馅儿,烤。遇上个阴雨天,这内外的金黄,显得格外温暖。 趁热吃,特别香;冷吃也不错。。。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/16
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用料:黄油45克,糖粉27克,全蛋18克,低筋粉62克,杏仁粉20克,小红薯7条,蛋黄1个,黑芝麻少许
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步骤2/16
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黄油软化,与糖粉一起倒入大碗,
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步骤3/16
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用橡皮刮刀拌匀。
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步骤4/16
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再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
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步骤5/16
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加入蛋液。
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步骤6/16
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搅打均匀。
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步骤7/16
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杏仁粉与低筋粉混合,筛入黄油中。
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步骤8/16
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拌匀。
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步骤9/16
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用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
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步骤10/16
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红薯蒸熟晾凉,去掉两端尖角。
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步骤11/16
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冻硬的面团分成七等分。
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步骤12/16
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按扁,放入红薯。
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步骤13/16
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包好,收口向下放入烤盘。
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步骤14/16
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表面刷蛋黄,撒上芝麻。
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步骤15/16
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-25分钟。
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最后一步
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表面金黄,出炉。
红薯不要太大,选5-6厘米长即可,如果太大,可以在冷却后切成小块。
刷蛋黄时,全部刷完再刷第二次。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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