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不用调料包的金汤酸菜鱼的做法

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不用调料包的金汤酸菜鱼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

鱼 1条

、

酸菜 1颗

、

花椒

、

料酒

、

香菜

、

葱姜

、

淀粉

、

干辣椒

、

黄辣椒酱

、

青红辣椒

、

金针菇

、

黄圆椒半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼片好，洗一下（放张黄辣椒酱图）
步骤2/8 点击查看大图
腌鱼片：放入生姜、料酒抓匀，再放入盐和味精抓入味；倒入水，顺时针搅动，让鱼片喝饱水（水要放几次，一次少量，等鱼片吸收好了再倒下一次水）放淀粉抓匀，再放几颗葱腌半个钟
步骤3/8 点击查看大图
鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好
步骤4/8
锅里热油，鱼骨煎至两面微黄，盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
锅里热油，放入黄辣椒酱炒出香辣味，倒入酸菜一起翻炒几分钟；
步骤6/8 点击查看大图
倒入开水，放盐、味精和白醋调味，辣椒酱是咸所以不用放太多盐；放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦把酸菜鱼骨捞出放碗里，汤保持沸腾状态
步骤7/8
另起一锅水烧开，把金针菇放进去烫熟捞出；鱼片也放进去烫几秒捞出放酸菜汤里，等汤水重新沸腾后全部倒入碗里
最后一步点击查看大图
放青红辣椒、花椒、香菜和葱，淋上热油，没有香菜了就没放

小贴士

1.材料都是看个人口味用量增减的，我只用了四分之一的鱼 2.我放的辣椒酱比较少，颜色很浅，所以用了半个黄圆椒水（剁小块后放果汁机加水榨成汁），在步骤六倒入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-11

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