古早味爆浆巧克力蛋糕

浏览 3.1万 · 收藏 121 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

种草很久了第一次尝试做古早味蛋糕，感觉难度小于戚风，很容易成功。细腻浓郁，软软的，duangduang的，超好吃～方子适用20x20方形模具

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 75克

、

可可粉 10克

、

黑巧克力（蛋糕里） 15克

、

黑巧克力（夹心） 20g

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 68克

、

玉米油 75克

、

牛奶 65克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取一个干净的盆，低粉可可粉过筛混合
步骤2/15 点击查看大图
玉米油或葵花籽油微波炉加热30秒，温度达到60度左右
步骤3/15 点击查看大图
把油缓缓倒入低粉可可粉混合物并不断用手抽搅动，再把15g巧克力直接放入混合物搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，把蛋黄加入面粉糊
步骤5/15 点击查看大图
手抽划z字搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
蛋清放入无水无油的盆里，（此时可以预热烤箱，135度）蛋清里喷一些柠檬汁和醋
步骤7/15 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发至途中拉起打蛋器呈倒三角状就可以，不用打发过硬
步骤8/15 点击查看大图
取蛋清糊三分之一到蛋黄糊用手抽z字形混合均匀，再倒回蛋清糊，用刮刀翻拌至均匀
步骤9/15 点击查看大图
模具四周插纸板有利于蛋糕爬高，交叉铺油纸
步骤10/15 点击查看大图
倒入三分之二蛋糕糊倒入模具，20g巧克力平铺在上面，这一步骤后来我发现烤好的蛋糕巧克力会趁到下面，可以切成巧克力碎重量会轻一些应该不会沉的太厉害
步骤11/15 点击查看大图
再倒入剩余的面糊表面抹平振出大气泡
步骤12/15 点击查看大图
模具放在注入热水的烤盘上，送入预热好的烤箱，135度1小时20分钟
步骤13/15 点击查看大图
出炉震一下，撕掉油纸
步骤14/15 点击查看大图
切块，热的时候吃还爆浆啊
最后一步点击查看大图
这是第二天的，没加热仍然还爆浆，试一下吧超好吃