超顺滑蛋挞液走起
找了好久,才找到这款堪比甜品店的美味蛋挞,试吃之后就赶快分享给大家
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步骤1/9
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准备好食材,牛奶和淡奶油也称量好,因为这样拍照好看,所以我拍照之后才称好放一边的
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步骤2/9
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玉米淀粉放入奶锅,取一部分牛奶,和玉米淀粉搅拌混合均匀(只能用一小部分牛奶哈,牛奶太多的话,淀粉结块的小颗粒容易浮在液体中)
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步骤3/9
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上一部搅拌均匀后,倒入剩余牛奶,淡奶油和白砂糖混合均匀
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步骤4/9
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之后小火加热(小火,小火,小火重要的事说三遍,大火容易老)边煮边搅
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步骤5/9
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煮到提起刮刀有一点点挂浆就可以了
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步骤6/9
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稍微放凉后,加入蛋黄时,要立刻同时进行搅拌(液体太热蛋黄容易烫熟的)放凉的过程中,可以开启烤箱200度预热
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步骤7/9
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上一步搅拌均匀后,把蛋挞液过筛两次(这样口感更好),然后倒入提前准备好的蛋挞皮中,七八分满即可
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步骤8/9
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放入预热好的烤箱(因为我的是蒸烤一体机,有智能菜单,蛋挞的选项,而且加热方法不一样,所以我的烤箱是180°,15分钟)平时用的烤箱的话,温度和时间是200°,烤箱中层20分钟即可。。。。根据自己的烤箱温度适当调整
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最后一步
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铛铛铛铛~完美出炉
挞皮要提前几分钟从冰箱取出来回温,蛋挞液也千万不要太多,否则烘烤过程中容易溢出呦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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