淡奶油曲奇

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用简单的食材做出很好吃的曲奇饼干，并且不使用鸡蛋。这是一款很好挤花的曲奇，无论在寒冷的冬季，还是炎热的夏季，这款曲奇面糊都很好挤花，挤出来的花纹清晰，而且很轻松，用普通的塑料裱花袋即可完成操作。

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黄油 240g

、

淡奶油 200ml

、

盐 4g

、

细砂糖 150g

、

白朗姆酒 10ml

、

低筋面粉 440g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
做好的曲奇饼干
步骤2/15 点击查看大图
准备好食材：黄油240g、淡奶油200ml、盐4g、细砂糖150g、白朗姆酒10ml、低筋面粉440g。淡奶油入奶锅内，小火加热至55度～60度左右。（淡奶油需根据室温来选择加热温度，室温30度淡奶油加热至55度左右；室温25度淡奶油加热至温度60度左右；室温低于20度加热至70度以上。）
步骤3/15 点击查看大图
黄油切小块室温软化，软化至手指可以轻松插入的状态。（不要融化成液体哦）软化的黄油内加盐搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至均匀，成为羽毛状。
步骤5/15 点击查看大图
淡奶油晾至40度左右分三次加入黄油内，每次加入淡奶油都要充分搅拌均匀，成为均匀的黄油糊如图。
步骤6/15 点击查看大图
黄油内加入白朗姆酒搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
如图
步骤8/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快度拌均匀。（开始用橡皮刮刀像切菜一样切拌，面粉和黄油差不多混合的时候，还可以看到面粉，这时选择用翻拌的方式拌均匀。）
步骤9/15 点击查看大图
拌好的曲奇面糊，用橡皮刮刀向一侧刮过，面糊表面无干粉即可。（注意容器底部的面糊也要拌均匀，记得掏底查看一下是否有干粉存在，无干粉拌均匀即可）
步骤10/15 点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋内。
步骤11/15 点击查看大图
（因为份量比较多，所以分三个袋子装。裱花嘴装在的裱花袋内，将装有裱花嘴的裱花袋套在有曲奇面糊的裱花袋外即可。两个裱花袋都要剪口哦）
步骤12/15 点击查看大图
这时烤箱预热170度上下火。在烤盘内挤入曲奇胚，朝着一个方向选旋转挤出即可。
步骤13/15 点击查看大图
曲奇胚送入预热好的烤箱内进行烘烤。上下火170度底层烘烤20分钟。至表面稍为上色即可。
步骤14/15 点击查看大图
香酥酥的曲奇就出炉啦。
最后一步点击查看大图
下午茶来几块太美了。

小贴士

1、食材内淡奶油是动物性淡奶油，不要用植物奶油。 2、淡奶油加热的时候需小火，记得看着点别糊了。随时用温度计测量一下淡奶油的温度。淡奶油在使用的时候温度降至40度以内即可。别加热完就用哈，会成为一盆液体就没办法做曲奇了。 3、食材内白朗姆酒是为了增加风味，如果没有可不加。也可以选择用其他的酒如：君度酒、樱桃酒、咖啡酒……

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发布于 2020-08-12

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