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黑米咕咕霍夫蛋糕的做法

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黑米咕咕霍夫蛋糕

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咕咕霍夫，英文名字Kugelhopf ，据说起源于奥地利。起初它是一款又松软又香浓，口感类似蛋糕的面包。（呵呵，有点绕口令。）形状类似男孩子戴的圆边礼帽。咕咕霍夫到底属面包还是蛋糕？来历不明，有待考证。。。我喜欢这款模具，不管是用来做面包或者蛋糕，从形态来看它都会是独特的一款甜点。黑米营养丰富，有米中之王的美誉，除了煮粥，今天我用普通的戚风蛋糕做法，做了黑米咕咕霍夫蛋糕。 ❤️分享给大家❤️

食材清单加入采购清单

30~60分钟

50克左右的鸡蛋 5个

、

黑米粉 70克

、

低筋粉 65克

、

玉米油 30克

、

牛奶 100克

、

细砂糖 70克

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
称量好各种材料。
步骤2/17 点击查看大图
准备好工具，以免手忙脚乱。
步骤3/17 点击查看大图
把蔓越莓干和菠萝干摆到磨具底部。葡萄干等蜜饯果干都可以代替。
步骤4/17 点击查看大图
黑米粉加低筋粉。
步骤5/17 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
牛奶中加入玉米油。
步骤7/17 点击查看大图
用蛋抽搅拌至乳化。
步骤8/17 点击查看大图
筛入黑米粉和低筋粉。
步骤9/17 点击查看大图
用单抽搅拌至无干粉。
步骤10/17 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌至有流动性的黑米胡。
步骤11/17 点击查看大图
上下火170℃预热烤箱。蛋清中滴几滴柠檬汁。砂糖分三次加入，蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。
步骤12/17 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入黑米糊，搅拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平。轻震模具送入预热好的烤箱。上下火150℃，烤55分钟。
步骤15/17 点击查看大图
出炉轻震模具立刻倒扣放凉至手温脱模。顶视图。
步骤16/17 点击查看大图
侧视图。
最后一步点击查看大图
切面。

小贴士

❤️大家不用纠结步骤图中用几个蛋黄，我给出的配方出两个7寸平顶咕咕霍夫蛋糕。 ‼️特别注意的是用不粘模具做戚风蛋糕一定要抹油撒干粉，否则蛋糕会严重回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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