香芋蒸扣肉
芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头,五花肉为主,其中五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好。
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步骤1/5
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准备好所有材料。
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步骤2/5
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五花肉放入开水中加10g料酒、3片姜片煮3分钟,捞出,沥干水份。五花肉用10g料酒、10g生抽、3g老抽、2g盐、5g糖及2块腐乳抓匀,盖上保鲜膜腌制1小时。
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步骤3/5
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腌制好的五花肉放入热油内炸至表皮金黄,捞出,沥干油分。
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步骤4/5
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香芋削皮后切成厚度约1cm的片状,油炸过的五花肉切成约0.8cm薄片,然后将香芋、五花肉相互隔开排放在碗中(五花肉的皮朝下摆放),然后淋上5g的生抽。碗放在蒸盘上,放入腔体中层,水盒装满水,蒸汽温度100℃蒸60分钟。(中途水盒缺水,记得及时加水哦)
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最后一步
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蒸好之后,取出,把香芋扣肉倒扣在另外一只碗里。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-08-17
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