地中海柠檬烤鱼
这道烤鱼,用锡纸包裹鱼身进行烤制,既能通过锡纸内水分受热蒸煮的方式保持鱼的鲜嫩口感,又能利用烤箱热力使西式香料挥发出迷醉香氛,营养与美味兼得。遵循地中海饮食,能活得更长寿,且罹患慢性疾病的比例也更低。
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步骤1/6
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准备好所有材料。
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步骤2/6
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鲈鱼去鳞去鱼鳃,剖腹清理干净内脏,鱼身各划2刀,里里外外抹上盐和黑胡椒碎(包含肚子),鱼肚子放入迷迭香和百里香,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时。蒜拦腰对半切开,不需要去除外皮。柠檬外皮用盐揉一下,清水冲洗干净,1/2个柠檬切成片。烤箱开始设置预热至230℃。
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步骤3/6
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油锅烧热,放入蒜,切面朝下,煎至金黄,熄火。
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步骤4/6
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烤盘上铺锡纸,先刷一层橄榄油,垫2〜3片柠檬片,放上腌制好的鲈鱼,在鲈鱼身上铺上2〜3片柠檬片,淋上橄榄油,煎好的蒜也放在鱼身周围。
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步骤5/6
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将锡纸两端提起,往中间捏紧,捏成锡纸包鱼,放在烤盘上,烤箱预热至230℃后,放入烤箱中层,上下管230℃模式烤30分钟。
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最后一步
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烘烤结束后取出烤盘,打开捏紧的锡纸, 食用前挤适量柠檬汁为鱼提鲜。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1、鱼肉一定要先腌渍足够的时间,这样才能入味。 2、除了鲈鱼,很多肉质鲜嫩的白肉海鱼都适合这样的料理方式,如鳕鱼、海鲈鱼等; 3、如果不喜欢西式口味,略作调整也可以成为中式料理:葱段、姜丝、洋葱丝、番茄丁、香菇丁、火腿丁,用料酒、盐、淡酱油、香油调味。
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发布于 2020-08-17
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