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超下饭的辣子鸡丁的做法

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超下饭的辣子鸡丁

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鸡腿 4只

、

姜一小块

、

盐适量

、

五香粉一勺

、

料酒 3勺

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

蒜一头

、

干辣椒适量

、

鸡蛋蛋清一个

、

玉米淀粉/生粉适量

、

小香葱适量

、

细砂糖适量

、

花椒适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备四只鸡腿
步骤2/13 点击查看大图
鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油放入冰箱冷藏腌制起来（鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了）
步骤3/13 点击查看大图
葱、姜、蒜、辣椒切好备用
步骤4/13 点击查看大图
鸡肉腌制半个小时冰箱冷藏拿出，这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
锅里烧油（油温用筷子点下去冒泡泡就可以了），下入鸡块（怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去），炸金黄色捞出控油（要耐心一点哦）。
步骤6/13 点击查看大图
二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来
步骤7/13 点击查看大图
炸好的样子
步骤8/13 点击查看大图
起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
步骤9/13 点击查看大图
放入花椒和干辣椒爆香。
步骤10/13 点击查看大图
再下入鸡块，放少许细砂糖提味。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒糖融化，准备出锅了。
步骤12/13 点击查看大图
出锅啦
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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