干煎金鲳鱼
我喜欢各种鱼类、虾、蟹，夏天就挑省事的来做，今天这个金鲳鱼做法很简单，洗净用刀划一下，腌制后干煎即可，欢迎大家有空试做。
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步骤1/4
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金鲳鱼肉厚，洗净后用厨房纸吸去表面多余水分，用锋利的小刀在鱼的两面划十字块，然后涂抹花椒粉和盐，给鱼好好按摩一下，方便入味。腌制完成后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制4个小时以上。
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步骤2/4
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取一个不粘锅烧热，热锅冷油，放入金鲳鱼小火煎制，其间可以转动锅子，让鱼均匀受热，同时鱼身边缘处也能均匀沾到食用油。
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步骤3/4
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一面煎至发黄后翻面，继续煎制，翻面2次就差不多煎熟了。如果不确定鱼是否熟透，可以用一根筷子在鱼最厚的地方插一下，如果很容易插透，就表示鱼熟透了。
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最后一步
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煎好后盛盘享用，特意用了一个图案有鱼的盘子，美美哒～
1. 金鲳鱼皮厚肉也厚，在鱼身上划方块形状是为了容易腌制入味，也更方便煎制。
2. 用花椒粉和盐腌制海鱼是为了去腥，也可以用适量五香粉代替花椒粉，二者相比我个人更喜欢用纯花椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-17
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