黑麦汉堡胚
作为一个坚持健身的烘焙爱好者，还是喜欢自己做的面包。糖油面粉等各种配料，自己掌握。这个黑麦汉堡胚，在高筋面粉中加入黑裸麦粉，用橄榄油代替黄油，自己做汉堡，快手又健康。
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步骤1/8
除橄榄油外其他食材放入面包机和面桶，启动和面程序。我的面包机一个和面程序是23分钟。大约15分钟面已成团。可以将面团撕成几块，橄榄油倒入桶内，继续和面到程序结束。
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步骤2/8
取出面团，可以看到已形成薄膜。汉堡胚可以不必追求手套膜。面团略整型后，盖保鲜膜发酵。
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步骤3/8
室温22度左右，发酵约一小时，可以看到面团体积膨胀到1.5倍大。
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步骤4/8
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拍打面团排气后，分割成八份，每份约60g左右。
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步骤5/8
整型好的面团放进烤盘，最下层再放一个盛清水的烤盘。然后启动烤箱发酵功能。二发时间大约40分钟。
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步骤6/8
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二发结束后，面团已发到1.5大小。取出面胚，表面喷水，撒麦片或芝麻。我还撒了装饰藜麦颗粒。烤箱180度预热，然后设定上管150度，下管180度，20分钟开始烤。烤到五分钟时，表面已上色。盖锡纸再烤15分钟。
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步骤7/8
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烤好的汉堡胚取出晾到温热，装袋收藏。
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最后一步
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夹上生菜叶、煎肉饼、鸡蛋，洒番茄酱，美美哒早餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-17
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