鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️
去年好多朋友就让我出鸡排的做法!功夫不负有心人,研究好久终于做出来口感和味道无敌了 [飞吻R]我们在家就可以做出又脆又嫩的炸鸡排
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步骤1/8
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❗️腌制方法❗️(腌制1个鸡排的量)腌料:1勺酱油、1勺姜汁、蒜泥、葱末、奥尔良腌料20g、1勺料酒、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、五香粉半茶匙
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步骤2/8
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鸡胸肉从不平整的一侧中间切到另一侧不断,然后摊平,用肉锤打松。
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步骤3/8
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加入上面腌料腌制10小时以上。(隔夜就可以)❗️裹浆做法❗️(可以浸泡4只鸡排的量)裹浆用料:吉士粉30g、泡打粉3g、低筋面粉120g、鸡排粉50g、200ml水、1个鸡蛋。
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步骤4/8
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把上面裹浆搅匀后过筛一次
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步骤5/8
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然后把鸡排放进去静止15分钟。
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步骤6/8
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鸡排沾满鸡排粉,油锅油温到160度下鸡排炸5分钟
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步骤7/8
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然后翻面炸1分半钟。
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最后一步
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捞出放凉,油温回升再下锅炸2分钟。
注意点:
1鸡排入味两点:1.锤松肉2.腌制时间到位
2鸡排酥脆两点:1.裹浆2.鸡排粉3.复炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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