鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️
去年好多朋友就让我出鸡排的做法！功夫不负有心人，研究好久终于做出来口感和味道无敌了 [飞吻R]我们在家就可以做出又脆又嫩的炸鸡排
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步骤1/8
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❗️腌制方法❗️（腌制1个鸡排的量）腌料：1勺酱油、1勺姜汁、蒜泥、葱末、奥尔良腌料20g、1勺料酒、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、五香粉半茶匙
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步骤2/8
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鸡胸肉从不平整的一侧中间切到另一侧不断，然后摊平，用肉锤打松。
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步骤3/8
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加入上面腌料腌制10小时以上。（隔夜就可以）❗️裹浆做法❗️（可以浸泡4只鸡排的量）裹浆用料：吉士粉30g、泡打粉3g、低筋面粉120g、鸡排粉50g、200ml水、1个鸡蛋。
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步骤4/8
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把上面裹浆搅匀后过筛一次
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步骤5/8
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然后把鸡排放进去静止15分钟。
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步骤6/8
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鸡排沾满鸡排粉，油锅油温到160度下鸡排炸5分钟
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步骤7/8
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然后翻面炸1分半钟。
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最后一步
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捞出放凉，油温回升再下锅炸2分钟。
注意点：
1鸡排入味两点：1.锤松肉2.腌制时间到位
2鸡排酥脆两点：1.裹浆2.鸡排粉3.复炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-18
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