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蒜蓉辣酱的做法

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蒜蓉辣酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小米椒 5斤

、

青椒 2斤

、

大蒜 3.5-4斤

、

黄豆酱 6勺

、

蚝油 4勺

、

鸡精少量

、

十三香少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把辣椒把摘掉，大蒜剥皮，洗干净，然后在晒1--2个小时，吹干水分
步骤2/6 点击查看大图
然后剁碎或者用绞肉机绞碎，我用的是绞肉机绞的，快一些，绞碎了之后加一点盐，翻拌一下
步骤3/6 点击查看大图
然后锅里放油，最好是多放一点，然后稍稍热了之后就放辣椒进去，油太老的话，辣椒容易浮起来，翻拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
刚开始可以能会粘锅，要不停的翻拌，如果做的多，就用大一点的锅，不然翻拌的时候会溢出来，然后一定要翻到底，不然容易糊，刚开始可能会有水分，熬个几分钟就会看看油越来越多了
步骤5/6 点击查看大图
然后油看着很多的时候就是差不多可以了，就可以放调料了，鸡精，十三香，豆瓣酱，蚝油，这些放进去之后，翻拌均匀，然后再熬个三四分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
冷了之后可以装罐子里，可以吃很久，然后拌面，拌饭这些都好吃，跟馒头也比较搭哦

小贴士

小米椒很辣，手皮比较嫩的别碰哦，然后如果懒得在锅里熬的话也可以把油烧的很老很老淋下去，但是这样很呛人，我还是比较喜欢用锅熬的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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