橙香戚风蛋糕

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用橙汁代替牛奶做的戚风蛋糕，还加了橙皮丁进去，味道超级棒！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

鲜榨橙汁 30g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 45g

、

细砂糖 35g

、

橙皮丁 10g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取新鲜橙子一个，用食用盐反复搓洗干净，用削皮器刮下薄薄的一层橙子皮切成小丁，剩下的橙子肉用榨汁杯榨出新鲜橙汁，取30g鲜榨橙汁和10g橙皮丁备用。
步骤2/16 点击查看大图
将橙汁、玉米油和10g细砂糖放入盆里，搅拌至细砂糖完全融化。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈'Z'字形搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清先放在一边，将蛋黄加入面糊里面，继续用手动打蛋器呈'Z'字形搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
加入橙皮丁搅拌均匀，放在一边备用。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
步骤7/16 点击查看大图
分三次加入剩下的细砂糖，先将蛋白打发至细腻状态。
步骤8/16 点击查看大图
再继续打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯即可。烤箱上下管150度预热。
步骤9/16 点击查看大图
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤10/16 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
步骤11/16 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具里面，摔几下震出大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下管150度烤35分钟。
步骤13/16 点击查看大图
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，摔一下震出热气，倒扣凉透之后反过来脱模。
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完整脱模的橙香戚风蛋糕。
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颜值高味道好。
最后一步点击查看大图
切开看看蛋糕里面，组织细腻柔软。