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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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小时候每当八月十五，过年的时候妈妈会杀一只自家养的鸭子，烧个啤酒鸭...我和弟弟总时不时地捏一块放嘴巴里，然后蹦着跳着玩去了

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配菜(中级)

鸭子 1只

、

啤酒 700ml

、

生姜适量

、

红干辣椒 4个

、

老抽 10ml

、

生抽 20ml

、

盐适量

、

鸡精适量

、

花椒 5克

、

麻椒 5克

、

桂皮 1块

、

草果 1个

、

小茴香适量

、

冰糖 10克

、

大葱白适量

、

大蒜子 1头

、

八角 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备佐料葱姜蒜
步骤2/6 点击查看大图
准备佐料干辣椒，桂皮，小茴香，花椒，麻椒，八角，草果
步骤3/6 点击查看大图
啤酒两罐600-700ml 可根据食材多少适量增减
步骤4/6 点击查看大图
冷水洗净，特别是鸭屁股，血水，冷水下锅，水开后两分钟，捞出洗净，冷水洗可以让鸭肉更紧实
步骤5/6 点击查看大图
热锅下油，佐料煸香，不能糊，放入老抽生抽盐，冰糖，鸡精翻炒均匀，倒入啤酒，基本没过鸭肉，大火烧开，小火炖40分钟
最后一步点击查看大图
大火收汁，出锅即可，小时候的味道！

小贴士

啤酒根据食材分量调整，鸭子最好农家一年左右鸭子，肉质不老，不腻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-20

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