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嗦螺的做法

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嗦螺

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炎炎夏日，嗦螺配冰啤酒简直不要太爽！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

田螺适量

、

辣椒一把

、

紫苏叶适量

、

蒜头 3瓣

、

生姜 1块

、

鸡精少许

、

盐适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

十三香适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
从鱼塘摸回来的田螺用清水浸泡了两天吐沙，中间换了几次水，今天可以吃啦。用刷子刷干净外壳，剪去尾部，再次用水浸泡，滴上几滴香油，让田螺把沙吐得更干净。
步骤2/8 点击查看大图
准备好配料：辣椒切碎，姜切片，蒜切碎，紫苏叶切小片。
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，油适当多一点，油热后放入清洗好沥干水的田螺。
步骤4/8 点击查看大图
炒一两分钟后，加入辣椒、盐继续翻炒，翻炒均匀后加入盖过田螺的清水。
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开后加入生姜，紫苏叶，中途翻动几次。
步骤6/8 点击查看大图
烧至水还有三分之一的时候加入蒜片，放入十三香、鸡精、耗油、生抽调味，尝尝汤的味道，要比平时吃菜稍咸一点。此时螺眼基本都脱落了，试试能不能轻易吸出螺肉，可以的话就再煮一分钟就好。
步骤7/8 点击查看大图
起锅装盆，汤汁也倒入盆中，嗦螺再浸泡一段时间会更入味哦。
最后一步点击查看大图
就着夜色，院子架上小桌子，摆上嗦螺，配上几个小菜，来杯冰啤酒，干杯……

小贴士

田螺一定要新鲜干净的，不然那滋味不要太酸爽，哈哈～嗦螺还是要辣一点才够味啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-20

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