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冰糖肘子——贴秋膘，吃肉肉

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贴秋膘的习俗来源于“苦夏”，经过一夏天，那些辛苦节食减肥的女生们，是时候贴秋膘给身体增加营养了！最佳的进补佳品，就属这软糯鲜香，入口即化的冰糖肘子了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带骨猪肘 1个

、

葱半根

、

姜一小块

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

草果 1个

、

山楂干 4片

、

冰糖 1勺

、

黄酒 1勺

、

糖色 3勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

熟白芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肘子燎毛，温水泡10分钟，用钢丝球刷干净表面黑色的部分
步骤2/14 点击查看大图
肘子凉水下锅，焯水
步骤3/14 点击查看大图
锅内少许油，放葱段，姜片，八角，香叶，山楂干，去籽的草果，小火煸香
步骤4/14 点击查看大图
放一勺酱油
步骤5/14 点击查看大图
一勺黄酒
步骤6/14 点击查看大图
倒入足够的清水
步骤7/14 点击查看大图
加一勺冰糖
步骤8/14 点击查看大图
三勺糖色
步骤9/14 点击查看大图
大火煮开，倒入炖肘子的锅中
步骤10/14 点击查看大图
小火炖两个半小时到三个小时
步骤11/14 点击查看大图
煮好的肘子捞出放入炒锅，倒入煮肘子的汤，香料滤掉不用
步骤12/14 点击查看大图
加入适量的盐
步骤13/14 点击查看大图
大火收汁，至汤汁粘稠
最后一步点击查看大图
撒上熟白芝麻

小贴士

肘子用火燎一下，可以去毛去异味。炖肘子可以用高压锅，时间大概45分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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