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咖喱牛肉干的做法

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咖喱牛肉干

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食材清单加入采购清单

牛腿肉 1.5斤

、

香叶 5片

、

生姜

、

洋葱

、

五香粉

、

白糖

、

咖喱粉

、

胡椒

、

蒜

、

味精

、

酱油

、

小香很少一点

、

丁香两颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香叶，生姜，洋葱，丁香，小香加水煮开，熬一下，同时处理牛肉。
步骤2/9 点击查看大图
牛后腿肉剔除油等，切小块，放入汤汁小火煮到内部全部变白。捞出冷水冲一下。
步骤3/9 点击查看大图
凉冷，切片
步骤4/9 点击查看大图
放入碗内
步骤5/9 点击查看大图
加入蒜蓉，洋葱碎（蒜和洋葱用料理机打成汁更好）胡椒，白糖，味精，咖喱粉，五香粉，姜片，酱油。肉横切容易散，注意轻一些，不要把肉弄碎。主要是胡椒和白糖的比例。这些调料没有称，是边拌边尝的。实际量大概比图片中白糖多一倍，胡椒多两倍，咖喱粉多一倍。
步骤6/9 点击查看大图
碗上盖上盖子，上锅蒸40到60分钟，喜欢硬一些时间就断一点，蒸好凉了以后，放入烤盘，上下100℃风烤1小时，翻面90℃烤40分钟。要注意小块的，干了先拿出来烤箱温度有差异，温度需根据自己家烤箱调整。
步骤7/9 点击查看大图
干了一部分，已经取出。
步骤8/9 点击查看大图
不准备再撒咖喱粉了，颜色黑黑的，但味道挺好。烤到哪种湿度，自己掌握。
最后一步点击查看大图
白天的颜色，250克，56元。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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