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黄焖兔的做法

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黄焖兔

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妈妈昨天买了一大只兔，本来只想做鲜锅兔，不吃辣的二宝却没办法，只好一兔两做，给他做一小份黄焖兔。配上点土豆和仔姜丝，味道也是不错的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

兔肉 300克

、

土豆 200克

、

仔姜 50克

、

大蒜 30克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 2勺

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备好，土豆忘了拍。兔子切兔丁，土豆切小一点的滚刀块，仔姜切丝，蒜拍破。
步骤2/12 点击查看大图
兔丁加入盐，料酒，淀粉腌制10-15分钟入味
步骤3/12 点击查看大图
蒜拍破成蒜大一点的粒备用，也可以不拍破，直接用蒜瓣
步骤4/12 点击查看大图
炒锅下混合油（菜籽油＋猪油各一半）烧至九成热下兔肉翻炒至微微发黄
步骤5/12 点击查看大图
下入蒜粒爆一下，炒香后和兔肉一起炒匀
步骤6/12 点击查看大图
继续翻炒兔肉1分钟后，加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱
步骤7/12 点击查看大图
继续翻炒2-3分钟，至兔肉微微紧致
步骤8/12 点击查看大图
加入土豆和一半的姜丝
步骤9/12 点击查看大图
继续炒1-2分钟，翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
加入清水，至兔肉的三分之二处即可。（我是中途改用小炖锅，但加水的标准不变）
步骤11/12 点击查看大图
大火烧开，转中火8分钟后（或者土豆熟了软糯时）加入剩下的姜丝，翻炒两下，大火收汁即成
最后一步点击查看大图
味道不错哦

小贴士

1、此菜不用再加盐，因为腌制时已经加了，并且焖的时候放的调料都是咸的； 2、如果没有土豆可以用青笋头代替，或者直接就不放菜多加大蒜瓣烧会更好吃，更鲜香； 3、因为兔肉比较容易熟，烧的时间短，所以配菜要和兔肉一起下锅，否则兔肉烧久了肉质会比较柴，影响兔肉鲜嫩的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-23

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