咸香味美,一碰就掉渣,超好吃的牛舌饼
从小就特别喜欢是那种中式的酥皮点心,前两天去超市想买稻香村的牛舌饼,结果超市没有卖的了,就打算回来自己做着来吃。出炉的那一刻真的是被惊艳到了,特别的酥脆,一碰就掉渣,层次特别好,内馅超级香,一点也不输外面店里卖的。
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步骤1/13
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首先准备好所需要的食材并称量好
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步骤2/13
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中筋面粉,糯米粉烤熟(烤箱160度,烘烤6-8分钟)锅中倒入玉米油和少许香葱榨出葱油放凉备用
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步骤3/13
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锅中倒入熟中筋面粉,熟糯米粉,搅拌均匀,芝麻,花生米研磨杯打碎后倒入盆中,加入其它材料,混合成团,备用
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步骤4/13
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准备水油皮,油酥的食材
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步骤5/13
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开始混合水油皮,把材料混合在一起,揉均匀,水油皮面团最好可以拉扯出膜,盖保鲜膜静置20分钟油酥材料混合在一起,揉搓均匀,成团,盖保鲜膜,静置20分钟
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步骤6/13
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将水油皮,油酥,椒盐馅料平均分成16等份
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步骤7/13
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取一份水油皮按扁包入一份油酥,捏紧收口
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步骤8/13
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取一份按扁,从中间分别向两头擀成牛舌状后从一头卷起,全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤9/13
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再次按扁擀长,卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤10/13
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取一份,食指从中间按压一下,两边向内折,按平擀成椭圆形的片包入椒盐馅料
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步骤11/13
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捏紧收口,整理成长条形,用牙签在成品上扎几个小孔放入铺了油纸的烤箱上,刷上一层蛋黄液或者用色素印章
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步骤12/13
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烤箱提前170度预热,山下火,中层,烘烤约35分钟,途中观察上色情况,及时加盖锡纸
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最后一步
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成品图01
制作过程中,面团要全程加盖保鲜膜,避免水分流失;
烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调整;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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