【三汁闷螃蟹】在家也能下馆子
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步骤1/14
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准备配菜,洋葱切块,西芹斜刀切厚片。
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步骤2/14
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小南瓜切块。
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步骤3/14
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如图用大拇指按住蟹钳,这样就不怕螃蟹夹手,再掀开螃蟹底盖。
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步骤4/14
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用刀尖抵住螃蟹肚子,拿开手,把刀刃拍下去,结束螃蟹的一生。
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步骤5/14
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打开蟹盖,用剪刀剪去蟹腮和蟹嘴,刷洗干净。
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步骤6/14
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沿着螃蟹肉的纹路切,将蟹身一分四。
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步骤7/14
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起锅倒宽油,烧至筷子放下去冒小泡泡的状态,蟹黄蟹肉沾上淀粉,下油锅炸40秒定型。
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步骤8/14
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注意不要炸太久哦,蟹肉会失水萎缩。
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步骤9/14
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这是炸好的样子。
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步骤10/14
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调好酱汁,取一个大平底锅,将配菜均匀铺在锅底。
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步骤11/14
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再将炸好的螃蟹均匀铺在上边。
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步骤12/14
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最小火加热10分钟,这个时候已经可以听见锅里滋啦滋啦的声音,说明蔬菜已经熟了。
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步骤13/14
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往蟹肉上均匀涂上酱汁,再盖盖子闷8分钟。
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最后一步
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最后洒上熟白芝麻,出锅!
这道菜本身不需要加水,食材本身的水分就足够了。选西芹比香芹水分多,配菜不唯一,最好配上一点淀粉类食材吸收味道。同样的方法也可以做三汁闷鸡翅、虾、鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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