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焦糖豆花的做法

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焦糖豆花

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最爱吃各大火锅店的焦糖豆花，在家用内酯点豆腐脑好几次都发现不是那个味，最后找到了这个各大火锅店焦糖豆花的供应商品牌，果然一模一样，完美还简单。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

又乐豆花粉 250g

、

清水 1300g

、

红糖水 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先要在网上买到这个牌子的豆花粉，一袋能做15小碗左右。
步骤2/8 点击查看大图
250g豆花粉能做七八碗。
步骤3/8 点击查看大图
1300g清水烧至沸腾，倒入豆花粉。豆花厂家比例讲解的是1：4，我喜欢水多一点豆花会嫩滑一点。
步骤4/8 点击查看大图
转中小火把豆花粉和清水搅匀，豆浆容易扑锅，所以锅不要太小，倒进豆花粉后火也不要太大。
步骤5/8 点击查看大图
豆浆熬煮一两分钟，趁这个时间我们把沫子打一下倒掉
步骤6/8 点击查看大图
烧开2分钟，关火，找你喜欢的小碗装起来等定型，不要放一大锅等它定型，这样冷的慢，一会儿也不好盛出来
步骤7/8 点击查看大图
自然冷一会儿到常温放进冰箱冷藏一小时左右就定型了。不要用风扇直吹，会使表面起一层干皮影响口感。碗稍微扁平一点或者一碗装少一点，冷的就很快了。
最后一步点击查看大图
红糖水要少一点，一碗2-5g就可以了，太甜不好吃，有焦糖酱也可以用焦糖酱。放入你喜欢的配料，没有不放只放一点点红糖也行。我放了黄豆粉，花生，红豆，莲子，这个豆花吃的来相当爽滑～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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