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最适合夏天吃的粉…干捞牛腩粉（附红烧牛腩的做法）的做法

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最适合夏天吃的粉…干捞牛腩粉（附红烧牛腩的做法）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 750克

、

炖肉香料适量

、

葱姜蒜适量

、

啤酒 100克

、

卷筒粉 1000克

、

绿豆芽 400克

、

蕃茄 1个

、

花生 300克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
牛腩焯水后，洗干净切好
步骤2/30 点击查看大图
干葱头，姜，蒜
步骤3/30 点击查看大图
香料泡洗一下:桂皮，八角，香叶，草果，小茴香，陈皮，也可以直接去菜市场买两块钱人家配好的卤肉料包
步骤4/30 点击查看大图
放油炒香配料
步骤5/30 点击查看大图
再放牛腩翻炒一下，
步骤6/30 点击查看大图
倒点生抽
步骤7/30 点击查看大图
蚝油
步骤8/30 点击查看大图
一点点黑抽调色
步骤9/30 点击查看大图
十三香也来点，
步骤10/30 点击查看大图
再放点啤酒
步骤11/30 点击查看大图
一小勺糖
步骤12/30 点击查看大图
一点点盐，
步骤13/30 点击查看大图
炒匀后倒到沙锅，加水煮开
步骤14/30 点击查看大图
中小火1小时，
步骤15/30 点击查看大图
可以按自己口感喜好改变，炖软点或者有嚼性点
步骤16/30 点击查看大图
再用另一个锅烧水烫点绿豆芽
步骤17/30 点击查看大图
烫好了，捞出备用
步骤18/30 点击查看大图
花生冲洗一下，冷油下锅，中小火炸脆
步骤19/30 点击查看大图
接下来做个酸甜汁，取一个蕃茄，放开水里烫一下，拿出来去皮后切丁
步骤20/30 点击查看大图
剁点蒜蓉
步骤21/30 点击查看大图
先把蒜蓉炒香
步骤22/30 点击查看大图
放蕃茄丁一起炒香，
步骤23/30 点击查看大图
放点生抽
步骤24/30 点击查看大图
米醋
步骤25/30 点击查看大图
五六勺糖，
步骤26/30 点击查看大图
加适量的水，加盐，煮一分钟
步骤27/30 点击查看大图
再调一点稀一些的生粉水倒进去，边倒边划动，让酸甜汁变得稍微浓稠
步骤28/30 点击查看大图
倒出备用
步骤29/30 点击查看大图
把卷筒粉剪成小段，
最后一步点击查看大图
放到碟子里，放点豆芽，花生米，放两勺酸甜汁，再来两大勺牛腩肉和牛腩汁，哗，真是太香了…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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