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下饭菜～虎皮青椒

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这是一味让小厨难忘的菜，每每做这道菜便想起青藏线骑行的日子。从西宁到拉萨，一路上吃的最多的菜，就是虎皮青椒和西红柿炒蛋。骑友看着少了青菜就无精打采的我，每餐必点上一盘虎皮青椒，之所以是它，因为可选择的青菜实在太少。一碗米，一盘青椒，一路同行的22天，一份浓浓的情意，是青春岁月里最珍贵的记忆。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大青椒 8个

、

蒜 4瓣

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

、

香醋 3勺

、

盐少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青椒选这种厚皮的，口感才好。
步骤2/10 点击查看大图
青椒洗净控干水，去蒂去籽。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒少许油，放入青椒，中小火煎，勤翻动。
步骤4/10 点击查看大图
煎至两面金黄，变软，盛出备用。
步骤5/10 点击查看大图
蒜去皮切碎。
步骤6/10 点击查看大图
取一容器倒入一勺白糖，一勺生抽，三勺香醋，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入少许油，放入蒜碎炒香。
步骤8/10 点击查看大图
放入青椒，倒入调料汁，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
大火收汁，根据口味调入盐即可。
最后一步点击查看大图
装盘，多备碗米饭。

小贴士

辣椒下锅煎之前，一定要擦干水分，防止煎时溅油烫伤，也可用锅盖挡一下。中小火煎，防止煎糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-26

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