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酸奶黄桃慕斯（6寸）的做法

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酸奶黄桃慕斯（6寸）

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蛋糕部分材料

、

鸡蛋 3个

、

葵花籽油 30g

、

糖 30g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 30g

、

柠檬汁少许

、

盐少许

、

慕斯部分材料

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 250g

、

酸奶 125g

、

糖 30g

、

黄桃罐头两块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来制作蛋糕体油和牛奶混合搅拌至完全乳化
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀备用
步骤4/13 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁糖打至湿性发泡
步骤5/13 点击查看大图
取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入模具中震出大气泡烤箱提前预热上下火150度25分钟
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕烤好后晾凉用慕斯圈切出两片再用剪刀将圆形稍微修剪一下使蛋糕胚比一会要用的圆形模具小一圈
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油中加入糖打发至出现纹路
步骤10/13 点击查看大图
酸奶中加入一点点盐和提前泡好隔水融化的吉利丁搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
将打好的淡奶油和酸奶液体混合翻拌均匀后加入切碎的黄桃丁翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
模具底层放一片蛋糕胚倒入一部分慕斯液上面再放一片蛋糕胚倒入剩下的慕斯液然后放入冰箱冷藏4小时以上
最后一步点击查看大图
取出脱模后切块进行表面装饰

小贴士

烤箱的温度时间大家根据自家烤箱调整。蛋糕胚直接用慕斯圈切出来就OK 慕斯体部分要注意淡奶油不要打发过度否则口感会比较硬不够细腻酸奶一定要用老酸奶比较浓稠的那种黄桃可以换成任意自己喜欢的水果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-26

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