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三杯鸡（台式）

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三杯鸡起源江西，后在台湾流行，经过多年改良，逐渐形成自己的风格。这回是依照的台式配料（三杯：米酒、麻油、酱油），以后有机会再试试江西风格的
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 2整只（约500g）
、
米酒 100ml
、
麻油 50ml
、
酱油 50ml
、
糖 2勺
、
蒜瓣 7-8个
、
姜片 7-8片
、
干辣椒 4-5个
、
罗勒（九层塔） 适量
烹饪步骤
小贴士

台式三杯：米酒、麻油、酱油，比例是2:1:1。 过程还是比较简单的，只是多用中小火，需要点耐心。 如果用大火，麻油起烟后容易产生苦味。 鸡块不要切太小，最好用三黄鸡。煎至两面金黄最好。我用的是鸡腿，还去了皮（都是因为减肥），所以看不出微焦的金黄。 倒米酒和酱油时从锅边一圈淋，可以更好地散发香味。 罗勒最好是用新鲜的，来不及买了，所以用的成品的罗勒香料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

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