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酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法

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酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！

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夏天晚上常常家里来朋友会喝点小酒，想要喝酒临时准备凉菜费时间，我家常备酒鬼花生。真的是夏季里下酒的一道非常好的菜。平时当小零食吃，还是做下酒菜，都是很解馋的。麻麻辣辣的花生米，比平时油炸花生，糖花生好吃很多哦。吃一个，还想再吃一个，让你想吃个不停

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花生 300克

、

干红辣椒 5个

、

花椒 10粒

、

食用油 500克

、

盐 6克

、

白糖 3克

、

辣椒粉 3克

、

花椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需要的食材！！！！
步骤2/9 点击查看大图
倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣
步骤3/9 点击查看大图
花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时
步骤4/9 点击查看大图
把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。
步骤6/9 点击查看大图
炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。
步骤7/9 点击查看大图
下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火
步骤8/9 点击查看大图
调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛出装盘即可！！！！

小贴士

花生米一定要冷冻一夜。炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。全程小火慢慢浸炸，不要着急，欲速则不达。注意观察油面的油泡，炸至花生粒边缘出现浅黄色，油泡变得小而密集，火候恰到十分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

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