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炸大茄子

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rosejyy2000

大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩，可这里买不到细长条茄子呀，怎么办呢？粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
大茄子 2个
、
鸡蛋 2个
、
低筋面粉 2+1/4大勺
、
生粉 2大勺
、
玉米淀粉 2大勺
、
玉米面 1大勺
、
菜油 1大勺
、
苏打粉 1/4小勺
、
淮盐 适量
烹饪步骤
小贴士

一、各种茄子都可以炸，茄子很容易炸熟的； 二、在面糊里加一点小苏打，炸皮会更加酥脆和明亮； 三、返炸也叫复炸，会使皮坚挺和酥脆一些，作用是在每一次炸后，里面的水分会溢出来，返炸时把水分挥发去； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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