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笋干炒腊肉—湘菜风味的做法

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笋干炒腊肉—湘菜风味

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在湘菜馆吃过，非常好吃和下饭笋干脆脆的有嚼劲，腊肉好大一块超过瘾真是越辣越想吃，完全停不下来在家复刻一下，味道非常接近，适合爱吃辣滴小伙伴

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

笋干 140g

、

腊肉 200g

、

线椒 7根

、

剁椒 2-3勺

、

蒜一头

、

油 3勺

、

酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
是这样的笋干哦，不是那种笋丝
步骤2/10 点击查看大图
将笋干洗净，用清水泡24小时，中间要多换几次水。如果很忙或者马上就想吃的话，可以泡一会儿上锅蒸，上汽后蒸20分钟。不推荐大家用水煮，因为会很软，失去了笋干脆脆的口感。
步骤3/10 点击查看大图
24小时后笋干泡成这样，切丝。
步骤4/10 点击查看大图
腊肉我买的是煌上煌，这家的麻辣香肠非常好吃（不是广告，是真的很好吃啊），一包200g，其实可以不用放这么多，但是我实在很喜欢大口吃腊肉配饭的感觉，总之根据个人喜好控制用量吧。
步骤5/10 点击查看大图
线椒切段，腊肉切片。
步骤6/10 点击查看大图
放油（少放点因为腊肉会出油），将切好的蒜片和腊肉放进去，炒到腊肉肥肉的部分微微发黄变透明，锅子里的油也变多了。
步骤7/10 点击查看大图
加入切好的笋丝笋丝。
步骤8/10 点击查看大图
加入三勺剁椒和酱油。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒到锅里没有水汽（这里如果是煮笋丝，就会很多汤，完全变成了汤菜）笋丝明显变黄加入线椒，炒个一两分钟就能出锅啦。
最后一步点击查看大图
完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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