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滑嫩鲜香肉末蒸蛋的做法

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滑嫩鲜香肉末蒸蛋

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小时候给宝宝吃辅食，经常会有的就是蒸蛋，那时候也是变着花样做！蒸蛋，虾仁蒸蛋，肉末蒸蛋等等。小时候吃的还挺多的，不过现在倒是不怎么经常吃了！突然要求说，给她蒸一个，当晚餐，那也成啊，看看老母亲手艺还在不在！哈哈！其实也没有特别多的要点，我喜欢用炖盅，有盖子，不需要保鲜膜之类的东西，蒸出来也是滑嫩鲜香！简单的材料，蒸出好味道，营养，娃吃的开心！连她平时不吃的葱花都一起吃了！配着一小碗米饭，就是一餐！没有炒蔬菜，最近吃饭么有人吃，炒多了也吃不完，今天还是不浪费了哈！咱们就吃肉末蒸蛋吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

肉末一小碗

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

玉米油一勺

、

芝麻油适量

、

温水 300ML

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，葱洗净切成葱花，一定是温水哈！
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋2个打入干净碗里，用蛋抽打散。然后加1勺盐，搅打均匀。
步骤3/11 点击查看大图
接着倒入300ML温水，边倒边搅匀，加入1勺料酒去腥，搅匀。料酒不可省略！
步骤4/11 点击查看大图
将搅打好的蛋液过筛入炖盅中，还需要加肉末，所以分了2份！将气泡过滤掉，成品口感顺滑！
步骤5/11 点击查看大图
然后将调好的肉馅用小勺子舀入蛋液中（肉馅可以按照自己家习惯口味调，我这里的偏甜，一般是加盐、糖、生抽、姜末、鸡精一点点，葱末调匀）。接着用勺子舀上一点玉米油。
步骤6/11 点击查看大图
盖上炖盅盖。烤盘上放好蒸烤架，将两只炖盅如图安置好！
步骤7/11 点击查看大图
放入蒸箱中层。如果用普通蒸锅，就冷水上锅蒸。蒸17-分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
蒸完取出，开盖，好Q的炖蛋。晃动一下，还会抖啊抖！
步骤9/11 点击查看大图
淋上一勺生抽，滴上几滴麻油。
步骤10/11 点击查看大图
最后撒上葱花就完成啦！开吃呗，当心烫，舀一勺，嫩滑炖蛋配上咸鲜肉馅，好吃！
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啊呜一口

小贴士

注意：1、料酒不可省略，去腥。 2、蛋液最好要过滤，将搅打出来的气泡过滤掉，这样成品才会更嫩滑！ 3、肉馅的拌法根据自家口味来就可以啦！比较少，我就不介绍具体用量了！ 4、蒸箱，蒸锅都可以，工具没有特别的讲究！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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