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家庭版小餐包的做法

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家庭版小餐包

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这个小面包看起来很简单但却是白搭体质㊙它适合直接吃适合当汉堡胚还适合夹红豆沙想想就觉得很酷了

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

饮用水 110ml

、

糖 35g

、

无盐黄油 25g

、

全蛋液 20ml

、

奶粉 6g

、

干酵母 3g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盆中加入水，鸡蛋，糖，盐，奶粉，面粉，混合均匀！
步骤2/10 点击查看大图
用手揉成团，盖上保鲜膜静置40分钟！
步骤3/10 点击查看大图
酵母加入少量水混合均匀，加入到面团中！
步骤4/10 点击查看大图
面团放入揉面机内，面团揉到扩展阶段！
步骤5/10 点击查看大图
加入黄油，然后继续揉面，面团拉开有薄膜就可以停止揉面了！
步骤6/10 点击查看大图
进行第一次发酵，大约60分钟！
步骤7/10 点击查看大图
酵好的面团取出来，分割成14个小面团，然后用手滚圆，并且捏紧底部！
步骤8/10 点击查看大图
把揉圆的面团直接放入铺好油纸的烤盘里，进行二次发酵，我用了60分钟，发到两倍大体积就可以了，面包表面刷一层全蛋液！
步骤9/10 点击查看大图
送入提前预热到180℃烤箱内，上下火同时烘烤，放在中层，烘烤15～18分钟，烘烤到面包表面金黄就可以出炉了！
最后一步点击查看大图
金黄诱人的面包就做好了！

小贴士

1 . 这个面包还是很容易出膜的，因为前期进行了静置过成，让面筋初步形成，这样可以方便后续的操作！ 2 . 烤箱的具体烘烤时间要根据不同品牌的电烤箱进行调节，菜谱中我用的烘烤温度和时间是按照海氏K5空气烤箱调节的，所以仅供大家进行参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-30

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