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烧白的做法

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烧白

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家里买了一块儿肥肉相间的五花肉，老公一直心心念念要做他最爱的烧白。用女儿的话来说，就是：好，我满足你

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦相间的五花肉一块

、

葱姜八角桂皮花椒适量

、

芽菜（盐菜）豆豉适量

、

红糖水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葱姜八角桂皮花椒，洗净的五花肉冷水入锅，煮至熟透（约30分钟）
步骤2/13 点击查看大图
适量油，加入10颗豆豉，炒制2分钟冷却备用
步骤3/13 点击查看大图
煮好的五花肉捞出，用牙签在猪皮上插孔，用厨房纸擦去多余的水分
步骤4/13 点击查看大图
抹上高浓度的红糖水，甩去多余的水分
步骤5/13 点击查看大图
油温6成热，不要过高，防止炸糊。我这个油温有点高了这一步注意防护，我是让老公用锅盖护住自己，哈哈，像个拿着盾牌的卫士
步骤6/13 点击查看大图
炸好后冷却，切片，加入老抽，每片都均匀地裹上老抽
步骤7/13 点击查看大图
拌好啦，碗底放几颗花椒，整齐地铺上肉片
步骤8/13 点击查看大图
再填上炒好的芽菜，可以稍微按紧一下
步骤9/13 点击查看大图
大火上锅蒸1个半小时到2小时，用筷子可以轻松戳透
步骤10/13 点击查看大图
盖上一个盘子
步骤11/13 点击查看大图
翻转，取出蒸碗
步骤12/13 点击查看大图
撒点香葱芝麻装饰一下，这颜值美了美了
最后一步点击查看大图
哈哈，宝宝拉了一个这么长的肉丝。入口即化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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