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红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我的做法

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红烧排骨这样做好吃极了，不好吃你来打我

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30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

葱一根

、

姜十片左右

、

蒜三瓣

、

冰糖十块左右

、

油，盐适量

、

生抽老抽耗油一瓶盖半瓶盖一甩

、

料酒两瓶盖

、

鸡粉，十三香各一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨请卖肉的师傅阿姨帮忙剁成小块，回家冷水下锅，加入料酒，大葱段，姜片煮开，煮出血沫，一定要冷水下锅哦，开水下锅血沫出不来的；
步骤2/7 点击查看大图
捞出煮好的排骨，清洗一下剩余的血沫，备用
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒入一锅底油，加入十块左右冰糖，白砂糖也行，炒至糖融化，冒烟，等到糖变焦棕色，冒泡泡就可以下入排骨了
步骤4/7 点击查看大图
糖炒到这样冒泡泡了就可以下排骨了
步骤5/7 点击查看大图
下入排骨，翻炒均匀，让每一块骨头都沾上糖色，然后排骨倒出来，刷锅，重新起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再把带上糖色的排骨下入锅中，翻炒一下
步骤6/7 点击查看大图
倒入一大碗清水，没过排骨就行，水里加入生抽老抽蚝油，十三香，盐，鸡粉，转小火，盖盖慢慢炖，大概一个小时左右吧，肉质变软，汤汁收净就可以出锅开吃了
最后一步点击查看大图
出锅撒上一点葱碎，别客气，开吃吧

小贴士

炖排骨一定要小火慢炖，大火炖得快，肉质容易硬，影响口感。建议用高压锅炖。炒糖色最好用冰糖炒完糖色的油要是比较多，建议刷干净锅再炖，不然炖出来会有糖的苦味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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