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土豆炖排骨的做法

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土豆炖排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1KG

、

土豆两个大的

、

小胡萝卜 2

、

八角 3个

、

花椒 8粒

、

香叶 3片

、

葱段 3段

、

白醋一勺

、

冰糖 6粒

、

老抽 2勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 1勺

、

食盐适量

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
土豆去皮洗净，胡萝卜洗净，切滚刀块后，泡在清水中备用
步骤2/4 点击查看大图
排骨洗净，锅中加凉水，加入排骨、一圈料酒、三段葱段，焯水10分钟，撇去浮沫，捞出温水将排骨洗净
步骤3/4 点击查看大图
冷锅凉油，加入6块冰糖，炒糖色，小火炒至冒小泡后，加入排骨，翻炒至上色，加入花椒8粒、八角3个、香叶3片翻炒出香味，加入开水，加入两勺老抽、四勺生抽，一勺蚝油、一勺白醋，大火烧开后，转小火慢炖30分钟
最后一步
再加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，加入适量盐调味，小火慢炖20分钟后，大火收汁，土豆软烂，排骨脱骨，香气扑鼻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-02

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