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玫瑰奶酪火龙果餐包的做法

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玫瑰奶酪火龙果餐包

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中秋佳节～月圆人团圆！玫瑰是传统月饼中运用的馅料，奶酪则更多用于西式甜品。两样食材的碰撞，擦出了甜蜜的火花。中秋佳节如果不爱吃月饼，也可以来个圆圆的小餐包。毕竟，圆就是团圆！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

糖 30g

、

黄油 30g

、

红心火龙果 100g

、

水 175g

、

馅料

、

奶油奶酪 100g

、

糖 25g

、

糖玫瑰 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1，火龙果加水榨汁后过筛。2，所有食材除盐和黄油外全部放入桶内搅打至面团光滑出膜后加入盐和黄油继续搅打至完全扩展阶段取出放入容器中进行一次发酵至1.5-2倍大小。
步骤2/7 点击查看大图
发酵好的面团取出后排气平均分成8份滚圆放入容器里醒发15-20分钟
步骤3/7 点击查看大图
醒发面团的同时，准备馅料。奶油奶酪加糖搅拌顺滑后加入糖玫瑰搅拌均匀即可
步骤4/7 点击查看大图
取一个面团擀圆翻面中间放入馅料包圆
步骤5/7 点击查看大图
放入烤盘中进行二次发酵至面团2倍大
步骤6/7 点击查看大图
发酵好的面团表面筛面粉用刀画出自己喜爱的花纹
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热160度上下火25分钟。放入烤箱五分钟后表面加盖锡纸。

小贴士

烤箱温度时间根据自家烤箱脾气调整，但注意这款面包不能用高火烤，否则成品颜色会不好看。烤五分钟后一定要加盖锡纸。火龙果和水榨汁过筛后得到的果汁不要一次性加入根据不同面粉的吸水性可以留10～15g进行加减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-03

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