芝麻烧饼
芝麻烧饼古称“胡麻饼”，是胡饼的一种，又叫高炉烧饼，是陕西民间常见的小吃，用面粉、油、芝麻等原料烤制而成。刚出炉的芝麻烧饼，色泽金黄，能闻到浓浓的芝麻香，外皮酥脆，内部柔软，哪怕什么菜都不夹，也很好吃。西安当地人喜欢用芝麻烧饼夹牛羊肉一起食用，浓郁的酱汁融合酥香的烧饼，堪称一绝！
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好所有食材。
-
步骤2/15
点击查看大图
准备1只大碗，放入中筋面粉400g、水250g、酵母4g、调和油12g、盐2g，搅拌成棉絮状。
-
步骤3/15
点击查看大图
再揉成光滑的面团，揉好的面团放在玻璃碗内，封上保鲜膜，常温下醒发1.5小时备用。
-
步骤4/15
点击查看大图
开始制作油酥：小茴香捣碎。
-
步骤5/15
点击查看大图
锅里倒入油，油不热时候，放入小茴香，开小火，炸至小茴香稍微变色，关火起锅。
-
步骤6/15
点击查看大图
低筋面粉60克和盐4克提前混合搅拌，把步骤5炸好的茴香油倒在搅拌好的面粉和盐里搅拌均匀备用，油酥就做好了。
-
步骤7/15
点击查看大图
醒发好的面团揉成长条，分成8等份，约50g一份的小面团。
-
步骤8/15
点击查看大图
每份小面团揉成长条，表面涂上油酥。
-
步骤9/15
点击查看大图
卷起，面团压扁。
-
步骤10/15
点击查看大图
将面皮擀成直径约18cm，厚约0.2cm的薄片。
-
步骤11/15
点击查看大图
取一个小碗，倒入15g水和2g低筋面粉，搅拌均匀，用刷子涂在擀好的薄饼表面（帮助粘芝麻）。
-
步骤12/15
点击查看大图
饼上撒上芝麻，用擀面杖轻轻压一下，继续醒发15分钟。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至230℃。
-
步骤13/15
点击查看大图
烤盘铺锡纸，放入芝麻饼。
-
步骤14/15
点击查看大图
蒸烤箱预热至230℃后，装有食物的烤盘放入腔体下层，【热风烘烤】模式230℃烤8分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烤好后，取出，切小块趁热食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1、醒发15分钟很重要，这样烤制出来表面酥脆，里面很松软。
2、小茴香可替换十三香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-04
芝麻烧饼的其他做法
-
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#半发面芝麻烧饼
-
芝麻烧饼--利仁电饼铛试用
-
香香脆脆的芝麻烧饼
-
#秋天怎么吃#快手椒盐芝麻烧饼
-
#餐桌上的春日限定#酥到掉渣的芝麻烧饼
-
新春佳节人气北京小吃--香酥芝麻烧饼
芝麻烧饼的相关分类
芝麻烧饼的相关推荐
-
菠菜鸡蛋汤
4800952人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#凉拌秋葵
767283人看过 -
馅饼
127685人看过 -
牛肉包子
341232人看过 -
在家就能做的街边美食烧饼夹里脊
61719人看过 -
#i上冬日 吃在e起#红烧铁锅炖鱼
151091人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47700524人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#凉拌茼蒿
544615人看过 -
香蕉糯米小馅饼
14979人看过 -
红烧排骨
465887人看过 -
牛肉包子
210627人看过 -
#餐桌上的春日限定#溜鱼片儿
483583人看过
