红色回忆~罐肉
儿子开学好几天了,不知道能不能适应新的环境,实在无聊了,做个红烧肉,希望明天能让儿子尝上两口他最爱的红烧肉
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步骤1/17
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M回来的五花肉,多洗两遍
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步骤2/17
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然后锅内不放油,用猪皮在锅内蹭蹭痒,为的就是去除没干净的猪毛根部
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步骤3/17
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大概蹭成这样就行了,然后用水洗净切块
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步骤4/17
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切成这样的2-3厘米的小块儿再次冲洗一下
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步骤5/17
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配料,香叶掰碎加温水泡
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步骤6/17
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梅干菜提前一个小时泡发洗净,切碎备用
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步骤7/17
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冷水下锅,白芷一块,姜三片
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步骤8/17
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水开打去浮末
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步骤9/17
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然后再用清水头洗干净备用
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步骤10/17
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锅内加一点油,三勺白糖,再来一炒勺水,慢慢炒糖色,这个方法糖色升温慢,适合初学炒糖色的人,别着急,炒到稍微泛黄红色
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步骤11/17
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倒入空完水的肉,这个放的时候容易炸锅,可以事先用吸水纸吸一下
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步骤12/17
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加入葱段,姜片,八角,桂皮继续翻炒,尽量多炒一会儿,煸出油
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步骤13/17
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放入漠过肉的热水,再来少许老抽调色,倒入泡好的香叶水
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步骤14/17
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倒入瓦罐中,开小火煮一会儿
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步骤15/17
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倒入切好的梅干菜
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步骤16/17
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要开小火,慢慢闷35分钟,水要一次性加够,如果水少了,记得加热水
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最后一步
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不美颜,不特效,不修图,孩子抢着吃,就是最好的评价
猪皮要炕一下,别怕焦,肉要焯水洗净,尽量加热水,不然冷热交替,肉质就容易变老,砂锅必须全程小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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