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炸酥角

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小小酥💕小厨

到过年时，酥角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制作酥角先将面粉加上鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。 酥角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。酥角有大有小预示一家平安 。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
花生（炒熟捣碎） 适量
、
黑白芝麻（炒熟） 适量
、
白糖 适量
、
面粉 适量
、
清油 适量
、
鸡蛋 1个
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-09-06

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