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卤鸭脚的做法

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卤鸭脚

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某一次去广西吃了田螺鸭脚煲，就一直念念不忘，所以就试着自己做做，不过少了螺蛳。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜鸭脚 500g

、

姜片 6片

、

桂皮 2块

、

香叶 3片

、

花椒适量

、

草扣 2颗

、

草果 2个

、

八角 3个

、

辣椒油 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

耗油 1勺

、

白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭脚洗净去脚趾盖，清水下锅，加入姜片和料酒沸水焯5分钟，捞起过凉水一遍
步骤2/6 点击查看大图
准备卤水料
步骤3/6 点击查看大图
珐琅锅加热放入一勺油，加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒
步骤4/6 点击查看大图
再加入鸭脚
步骤5/6 点击查看大图
然后加入没过鸭脚的清水，把剩余卤水料加入，最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀，大火煮沸后转中小火慢煮
最后一步点击查看大图
大概闷煮了1个小时，尝尝味道，最后放入红辣椒点缀，鸭脚入味，汤也好喝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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