牛肉怎么做又嫩又好吃⁉️蚝油牛肉学起来
牛肉炒到丝丝嫩滑、入口软烂入味 这是有诀窍的 方法很简单,今天就让我来教费你
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步骤1/7
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牛肉逆纹路切成片、加我图片上配料、抓匀1次;
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步骤2/7
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再加图片上配料、抓匀第二次、要抓出上浆感;
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步骤3/7
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最后再加图上配料抓第三次、完全上浆后、淋上油封一下腌制备用;
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热锅烧油、倒入切好的姜丝蒜末、大火爆香;
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步骤5/7
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然后倒入腌制好的牛肉、炒至5成熟;
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步骤6/7
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再淋上适量料酒、加蚝油、老抽各一勺、翻炒至完全上色;
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最后一步
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最后倒入切成段的青线椒、翻炒至青椒断生即可出锅装盘;
✔️ 切的时候逆着牛肉肌理纹路切,这很重要
✔️ 事先腌制牛肉上浆的过程很多同学都是一次性处理的,其实不然——要想嫩滑一定要分次加料分次抓匀才行,而且每次多抓一会儿上浆后再加下一次的东西抓
✔️ 腌制时候尽量不要先加料酒,因为它会产生反应,是牛肉口感变差,正确方法是炒的时候加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-08
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