豆浆黑芝麻吐司
学厨凯蒂450克土司盒1个量
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步骤1/14
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1、材料备齐,黄油软化
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步骤2/14
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2、将汤种材料放入锅子里,边搅拌边煮开,冒大泡即可。
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步骤3/14
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3、呈很粘稠,像浆糊一样的状态,放凉备用。
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步骤4/14
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4、放凉后的汤种与主面团其他材料放入面包机揉面。
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步骤5/14
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5、揉成团后加入黄油
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步骤6/14
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6、揉到完全阶段,出薄膜为止。滚圆室温发酵60分钟。
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步骤7/14
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7、将面团擀成长方形,涂抹上黑芝麻酱。边缘留白。
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步骤8/14
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8、从上往下卷起,收紧封口处,将面团旋转90度。
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步骤9/14
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9、再次擀开,宽度不超过土司盒的长度,长约35厘米左右
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步骤10/14
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10、再涂抹一层黑芝麻酱,在下1/2处切成6条。
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步骤11/14
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11、卷起,用铲子辅助放入学厨土司盒中,烤箱32度进行二次发酵。
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步骤12/14
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12、发酵到土司盒的9分满,预热烤箱。
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步骤13/14
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13、柏翠5400烤箱下层,190度,35-40分钟,上色加盖锡纸。
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最后一步
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14、出炉震出热气,脱模放凉即可。
1.黑芝麻酱也可以自己做,黑芝麻100克 黑糖30克 植物油15ML,用破壁机打成酱即可。
2.汤种做好后一定要将锅内刮干净,否则可能就不够80克 了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-08
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