焦糖蜜汁鸡翅
洋葱煎炒后很容易转呈褐色,这主要是所含的糖分和糖链造成的,而且这类物质一经烹煮便散发一种焦糖味 - 摘自《食物与厨艺》哈洛德·马基。因此,这道菜其实应该叫“没有焦糖的焦糖蜜汁鸡翅”。
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所有的材料准备好。鸡翅洗净,习惯焯水的朋友可以简单用热水烫一下。
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碗里包含:料酒,生抽,老抽,蚝油,蜂蜜,搅拌均匀备用。
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鸡翅两面扎针,让它更加入味。
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放入黑胡椒粉和酱汁,抓拌均匀。腌制20分钟或者过夜。
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洋葱切小丁。
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锅烧热,加入食用油。
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倒入洋葱,翻炒。
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直到洋葱开始变软,变成褐色,并且可以闻到很香的焦糖味。
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盛出备用。
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继续把锅烧开,放入食用油,鸡翅码入锅,中火慢煎。因为这里面加了蜂蜜,所以很容易焦,这里注意火候。
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两面煎至上色后,倒入洋葱。
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步骤12/15
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再倒入一碗水。盖上盖子,大火煮开,中火再煮15分钟。
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步骤13/15
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酱汁开始变浓稠,大火收汁,出锅。
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步骤14/15
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撒上白芝麻和香菜。开始吃吧~
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最后一步
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爱了爱了。
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发布于 2020-09-09
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