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免烤清真奶皮月饼的做法

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免烤清真奶皮月饼

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在内蒙古吃过奶卷和奶皮月饼，但是我想试制类似冰皮又低糖爽口的奶皮月饼。闲话不说直接上手了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白芸豆 250克

、

全脂奶粉 100克

、

麦芽水饴 150克

、

无盐黄油 40克

、

水晶皮预拌粉 100克

、

清真山楂糕 220克

、

熟白芝麻 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白芸豆洗净泡一夜
步骤2/9 点击查看大图
逐个去皮
步骤3/9 点击查看大图
蒸烂
步骤4/9 点击查看大图
加入黄油、奶粉、水饴50克（其余水饴用做蒸水晶皮），用破壁机搅拌均匀细腻待用
步骤5/9 点击查看大图
加热余下的水饴到沸腾，加入水1：1水晶皮预拌粉糊搅匀，蒸20分钟后倒入牛奶芸豆沙里揉光滑就是芸豆沙奶皮
步骤6/9 点击查看大图
用清真山楂糕和熟白芝麻制备月饼馅儿
步骤7/9 点击查看大图
做好的山楂芝麻馅儿
步骤8/9 点击查看大图
称出奶皮和馅儿各25克，包好团圆刷油放入模具，塑形脱模即可
最后一步点击查看大图
这款芸豆沙奶皮月饼做好后直接吃像凉糕团子，冰镇后口感变得弹牙爽口。山楂芝麻馅儿本身开胃消食，既可做餐前配点，也可做茶点。

小贴士

因为山楂糕已经含糖，芸豆沙奶皮来也加了大量水饴，就不额外加糖了。喜欢特别甜的月饼可适量加糖粉。芸豆沙宽中和胃，与山楂同食有益脾肺。以上食材全部从清真市场采购。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-09

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