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天津特色——家熬鳎目鱼

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Sindy妈

百度:天津卫有句老话，叫“一平二鲙三鳎目”。初时不明白，这三种鱼鲜，要数最为脍炙人口，还得是鳎目鱼呀，怎么会是平子鱼占了第一？ 长大了，方才知道，这三种鱼的排列顺序，是根据渔汛上市的时间而来的。当然，也有人说，这是根据鱼最鲜时的重量来的。就是说，要吃平子鱼、鲙鱼和鳎目鱼，就要吃一斤重的平子鱼，二斤重的鲙鱼，三斤重的鳎目鱼。 不论大小，鳎目鱼煎、炸、炖都好吃！做法跟孩子姨夫学的。配大饼、米饭或者馒头，绝了！孩爸能吃一盘
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
鳎目鱼 500克（一斤左右吧）
、
尖椒（螺丝椒） 3个
、
葱段 2段
、
姜片 2－3片
、
蒜头 4－5瓣
、
大料 2个
、
花椒 5粒
、
醋 少许
、
甜面酱 2小勺
、
白糖 2小勺
、
生抽 2小勺
、
盐 5克（依据自家盐品牌，吃咸程度加减）
、
豆瓣酱 一小勺
、
热水 2碗
烹饪步骤
小贴士

鳎目鱼从头那撕去鱼皮，多撕几次就找到窍门了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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