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酱翅根的做法

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酱翅根

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鸡翅根，又称鸡肘，翅膀根。个人认为肉质鲜嫩细腻，比鸡腿肉口感好。比鸡翅中性价比高！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 10个

、

葱 3段

、

姜 1小块

、

蒜 2瓣

、

白糖 2勺

、

盐 5克

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步翅根冷水下锅焯水，放葱，姜，料酒祛腥祛血水！
步骤2/3 点击查看大图
第二步，捞岀焯好的翅根，准备葱，姜，蒜，花八角（花椒），热油放入锅中煸炒岀香味，放入鸡翅根翻炒出淡黄色，加入料酒，生抽(调色)，白糖，盐，豆瓣酱(能吃微辣的可以放郫县豆瓣酱，或者在热油时放小米辣)后，小火继续翻炒。3分钟后根据生抽上色程度加水，正常水量不超过鸡翅根的高度。大火烧开，转中火收汁
最后一步点击查看大图
第三步，有条件的可以在出锅前滴2-3滴柠檬汁，然后盛盘后撒些香菜味！因为家里没有香菜你懂的！！

小贴士

这道菜其实很简单，注意好大小火的时机即可。有许多人选择先将调料汁，在鸡翅根入锅翻炒时放入料汁，个人习惯不同而以，口感差不多。因为，我是习惯根据鸡翅根煸炒的程度来调整配料的用量，所以就没有提前调料汁！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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